A vinificação com tecnologias avançadas antecede a passagem por barricas de carvalho francês e americano. Estes cuidados lhes conferem notas complexas de personalidade e elegância.
Pinot Noir Reserva 2022 Altos Montes
ORIGEM: Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil
PRODUTO: Pinot Noir Reserva Fabian
VARIEDADE: Pinot Noir SAFRA: 2022
GRAU ÁLCOÓLICO: 14,3%
NÚMERO DE GARRAFAS: 4.000 ENGARRAFAMENTO: 12/06/2023
SISTEMA DE CONDUÇÃO: Espaldeira ALTITUDE: 780 metros
VINIFICAÇÃO: Colheita manual dos cachos, em seguida
resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos
cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por dois dias.
Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com
temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao
dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.
MATURAÇÃO: 12 meses em carvalho francês e americano.
ENVELHECIMENTO: Mínimo 12 meses na garrafa, em caves
subterrâneas climatizadas da vinícola.
CARACTERISTICAS: Apresenta aromas de frutas negras maduras
como cereja e mirtilo. Possui notas de folhas secas, terra molhada
e toques de açúcar mascavo.
No paladar possui taninos macios e uma acidez notável. Ótimo para
harmonizar com pratos de corpo médio.
GASTRONOMIA: saladas, vegetais cozidos e grelhados, risotos,
cogumelos, pizza, carne assada e bacalhau as natas.